A Can Pasqual estrenen vi, “Oxigen” el primer vi de Can Pasqual
El projecte de Can Pasqual de Gelida ha reprès l’activitat vinícola a la finca, amb la creació d’aquest xarel·lo.
El viticultor Francesc Pasqual i l’enginyera agrícola Noemí Vilaseca han vist enguany acomplert el somni de tornar a fer vi a partir del raïm de les vinyes de Can Pasqual. Després de 17 anys, aquest jove matrimoni ha reprès una activitat fortament vinculada a la seva història familiar, en el marc del projecte de la Masia Can Pasqual de Gelida. La creació del seu primer vi arrodoneix una
feina que no es vol limitar a la comercialització de producte final de qualitat, sinó que també pretén fer còmplice al consumidor del seu procés productiu amb diferents iniciatives, com són la realització de visites i activitats a l’explotació o la inauguració d’un modest celler- museu. D’altra banda, també pretén potenciar l’aspecte educatiu, tant a les escoles com a les universitats i associacions professionals.
Fitxa de producte
Producció limitada: 3.800 ampolles
(ampolles numerades)
Cada un dels processos que hem seguit en l’elaboració d’aquest vi que teniu entre les mans han tingut com a objectiu principal recollir els trets gustatius i aromàtics propis del xarel·lo de Can Pasqual en el moment òptim de maduració, amb la ferma voluntat de respectar l’essència del nostre territori expressada a través de la personalitat del raïm que ens ofereix.
RAÏM: 100% Xarel·lo, varietat autòctona del Penedès.
VINYA: D’entre totes les vinyes de Can Pasqual, la del Tinquet, amb ceps de 25 anys d’antiguitat en un terreny de còdols calcaris sobre argiles llimoses i orientada a migdia, ha estat seleccionada enguany per la intensitat del sabor del seu raïm i la potencialitat dels seus aromes.
CULTIU: Al llarg de tot l’any, hem tingut cura dels nostres ceps utilitzant les tècniques i coneixements apresos dels nostres avantpassats alhora que les tecnologies més innovadores i integrades en el medi per tal d’extreure’n el millor fruit.
VINIFICACIÓ: Hem buscat la preservació dels aromes des del mateix moment de la collita, com també amb les condicions de premsat i amb les de fermentació, en acer inoxidable i a temperatura controlada. Una posterior maceració amb les mares l’han dotat d’una untuositat en boca que el caracteritza.
NOTA DE CATA: Vi jove amb aromes de poma golden, tocs cítrics de taronja madura i un fons de codony. Té una entrada suau en boca, amb un tacte sedós que acompanya les fruites que trobem en nas i amb un final llarg i saborós que ens deixa la boca neta i agradable.
Per assolir la seva màxima expressió es recomana airejar lleugerament el vi.
PW500
Short URL: http://www.viuloci.cat/?p=2096
