L’empresa elaboradora de caves i vins Segura Viudas ha publicat la compilació de capítols de viticultura de Diario de Viña 2012, el vídeo bloc que ha apropat l’esdevenir de la darrera collita a l’Heretat Segura Viudas.

Al llarg de 20 minuts de durada i dividit en 7 blocs audiovisuals diferents, el document descriu el treball a les vinyes durant l’última campanya, des de la poda de principis d’any a la primavera, la floració, els ajustos de collita, la maduració, les mostres i la verema, és a dir, un recorregut per totes les tasques realitzades pels viticultors al camp posant èmfasi en el treball manual i en els controls i anàlisis permanents a la vinya perquè la qualitat del raïm sigui sempre excel·lent.

La col·lecció de vídeos ara reunida en un únic material audiovisual és un treball minuciós i precís, amb notes cinematogràfiques, que descobreix les interioritats de la vinya i el seu fruit en un entorn d’harmonia, biodiversitat, història mil·lenària i innovació constant.

Tweet

El cava Vallformosa Col·lecció Pinot Noir ha estat guardonat internacionalment amb una medalla d’or al 10è Concurs Internacional Effervescents du Monde que es va celebrar del 14 al 16 de novembre a Dijon (França).

Effervescents du Monde és una de les competicions més importants del món on s’escullen els millors vins escumosos. El jurat d’aquesta edició estava format per més de 100 experts que van haver de seleccionar els millors productes entre les 660 referències de 25 països diferents.

El cava Vallformosa Col·lecció Pinot Noir és un cava rosat elaborat al 100% amb pinot noir provinent d’una selecció de les vinyes més antigues de Vallformosa. L’anyada és del 2010 i és un cava rodó, sensual i molt femení, amb un delicat equilibri entre cos i subtilitat.

L’altre cava guardonat amb una medalla de plata a Effervescents du Monde ha estat el Vallformosa Col·lecció Brut Nature Reserva. 

Tweet

Mentre a les vinyes avança la verema de les diferents varietats l’Heretat, “De la uva al mosto” narra la sorprenent transformació en vi de la fruita que ha estat curosament seleccionada al camp i que, per tant, ja arriba intacta al celler. No obstant, també aquí s’efectuen nous controls de maduració per assegurar la qualitat del raïm. L’audiovisual s’endinsa en els processos mecànics de desrapat, premsat i fermentació, etapes decisives on la delicadesa juga un paper determinant perquè el vi obtingui la màxima expressió.

El capítol també posa l’accent en el paper clau que juguen els llevats durant la fermentació del raïm, doncs s’obtenen de les mateixes vinyes de l’Heredat la qual cosa permet que els seus caves i vins tinguin una distinció i personalitat única.

El darrer lliurament del Diario de Viña finalitza amb la fermentació del most a temperatura controlada i l’atenta mirada dels enòlegs que decidiran la composició del cava.

Per a introduir-nos en aquest i d’altres aspectes d’elaboració, el capítol compta altre cop amb la participació d’en Gabriel Suberviola, director tècnic de Segura Viudas que ens guiarà pels secrets de l’enologia que succeiran a partir d’aquest moment a l’Heretat. 

Tweet

L’empresa elaboradora de caves i vins Segura Viudas estrena el 8è capítol de Diario de Viña 2012, el videobloc que acosta l’esdevenir de cada collita de l’Heretat Segura Viudas.

Amb la verema ja començada, “Muestas de maduración” narra la importància de les feines de seguiment de la maduració que es duen a terme durant el mes d’agost quan viticultors i enòlegs tasten i analitzen setmanalment mostres de totes les vinyes per avaluar la maduració del raïm.

L’objectiu d’aquesta tasca sensorial i analítica no és altra que el de determinar el moment idoni de veremar cada finca; el dia en què el raïm arribarà a l’equilibri desitjat de tast, grau alcohòlic, àcids orgànics i PH.

Per a introduir-nos en aquest i d’altres aspectes de la vinicultura, el capítol compta amb la participació d’en Gabriel Suberviola, director tècnic de Segura Viudas, que ens guiarà pels secrets de l’enologia que succeiran a partir d’aquest moment a l’Heretat.

Com sempre, aquest capítol està disponible al bloc de la companyia diariodeviña.com, així com en el canal corporatiu “seguraviudastv” de YouTube:

Tweet

El viticultor Francesc Pasqual i l’enginyera agrícola Noemí Vilaseca han vist enguany acomplert el somni de tornar a fer vi a partir del raïm de les vinyes de Can Pasqual. Després de 17 anys, aquest jove matrimoni ha reprès una activitat fortament vinculada a la seva història familiar, en el marc del projecte de la Masia Can Pasqual de Gelida. La creació del seu primer vi arrodoneix una feina que no es vol limitar a la comercialització de producte final de qualitat, sinó que també pretén fer còmplice al consumidor del seu procés productiu amb diferents iniciatives, com són la realització de visites i activitats a l’explotació o la inauguració d’un modest celler- museu. D’altra banda, també pretén potenciar l’aspecte educatiu, tant a les escoles com a les universitats i associacions professionals.

Fitxa de producte

Producció limitada: 3.800 ampolles

(ampolles numerades)

Cada un dels processos que hem seguit en l’elaboració d’aquest vi que teniu entre les mans han tingut com a objectiu principal recollir els trets gustatius i aromàtics propis del xarel·lo de Can Pasqual en el moment òptim de maduració, amb la ferma voluntat de respectar l’essència del nostre territori expressada a través de la personalitat del raïm que ens ofereix.

RAÏM: 100% Xarel·lo, varietat autòctona del Penedès.

VINYA: D’entre totes les vinyes de Can Pasqual, la del Tinquet, amb ceps de 25 anys d’antiguitat en un terreny de còdols calcaris sobre argiles llimoses i orientada a migdia, ha estat seleccionada enguany per la intensitat del sabor del seu raïm i la potencialitat dels seus aromes.

CULTIU: Al llarg de tot l’any, hem tingut cura dels nostres ceps utilitzant les tècniques i coneixements apresos dels nostres avantpassats alhora que les tecnologies més innovadores i integrades en el medi per tal d’extreure’n el millor fruit.

VINIFICACIÓ: Hem buscat la preservació dels aromes des del mateix moment de la collita, com també amb les condicions de premsat i amb les de fermentació, en acer inoxidable i a temperatura controlada. Una posterior maceració amb les mares l’han dotat d’una untuositat en boca que el caracteritza.

NOTA DE CATA: Vi jove amb aromes de poma golden, tocs cítrics de taronja madura i un fons de codony. Té una entrada suau en boca, amb un tacte sedós que acompanya les fruites que trobem en nas i amb un final llarg i saborós que ens deixa la boca neta i agradable.

Per assolir la seva màxima expressió es recomana airejar lleugerament el vi.

Tweet

El “Parellada/Muscat” de Masia Freyé és un vi blanc suau i fresc. És l’evolució del vi Claudia de Vallformosa. Està elaborat amb el raïm de les millors vinyes de Can Baltà a la Llacuna i de la Sala a Vilobí del Penedès.

Marcat per aromes florals amb matisos de fruita exòtica i àcida. El cupatge de muscat amb la finor que aporta la parellada ofereixen un conjunt de gran intensitat amb espurnes de fruita blanca. En boca és un vi suau i llaminer i alhora fresc. Un conjunt voluptuós i equilibrat d’aromes amb un final elegant i persistent. Un vi únic i singular que denota la personalitat de qui el tria. Una autenticitat que sedueix els amants del vi.

Recomanat per a peixos i mariscos, còctels, alvocat amb gambes, salmó, meló amb pernil, aus, patés i foies. Servir a 5-6º C. www.vallformosa.com

Tweet

Color groc pàl·lid amb matisos daurats i despreniment continu de bombolles que formen una perfecta corona. Aroma especiada que recorda fruites madures, intensa i persistent. En boca destaca gratament el suau sabor d’envelliment de no menys de 24 mesos a les caves. Cupatge fresc i lleuger amb el tocs de criança pel temps de maduració en l’ampolla.

Varietats: macabeu 40%, xarel·lo 30%, parellada 30%. Nature 100%. Criança 24 mesos. 11,5º.

www.cavamiquelpons.com

La Granada (Alt Penedès)

Tweet

Vi blanc jove elaborat amb un 40% de chardonnay, un 30% de xarel·lo i un 30% de sauvignon blanc. Brillant i glicèric, de color groc palla amb tons verdosos. Al nas és intens, agradable, amb molta fruita madura i tocs de cítrics. De gust afruitat i de bona estructura, llarg i persistent. Un vi potent, equilibrat i molt tropical.

Reconeixements:

• Medalla de plata a Mundus Vini 2009, Alemanya

• Medalla de bronze a Decanter World Wine Awards 2011, Londres

Castellet i la Gornal

www.mascancolome.com

Tweet

Recaredo presenta la tercera anyada del cava

L’anyada 2002 del cava Turó d’en Mota de Recaredo veu la llum després de gairebé 9 anys de criança a les caves. Amb una producció sempre molt limitada –en el cas de l’anyada 2002 s’han obtingut exclusivament 2.704 ampolles–, el cava Turó d’en Mota representa la filosofia de Recaredo portada a l’extrem: una sola anyada, una única varietat (100% xarel·lo) i una sola vinya que es treballa només amb tracció animal. En paraules de Ton Mata, tercera generació de Cava Recaredo, el Turó d’en Mota té com a objectiu representar el paisatge de la manera “més transparent i pura” possible. Durant l’acte de presentació de la nova anyada, que es va celebrar a la sala Glassroom de Barcelona, Ton Mata va manifestar que l’equip de Recaredo se sent “més intèrpret que autor” en referència a una viticultura basada més en l’observació que en la intervenció. El projecte del Turó d’en Mota va néixer el 1999 amb el ferm propòsit d’elaborar un cava de terrer fruit d’un espai de terra calcària i d’un microclima mediterrani. Des del 1999 fins ara, s’han elaborat 13 anyades, deu de les quals romanen a les caves en una llarga criança de més de cent mesos en contacte amb les lies. La collita del 2001 continua la seva llarga i acurada criança a les caves, perquè tal i com explica en Ton Mata, “creiem que li falta una mica més de temps”. Segons detalla, “en aquests moments, l’anyada 2002 del Turó d’en Mota es troba en la seva plenitud expressiva i en un punt de maduresa òptim”. La vinya del Turó d’en Mota, plantada el 1940 i conduïda en vas, es troba situada a l’extrem nord-occidental del municipi de Sant Sadurní d’Anoia. La vinya s’orienta a cara nord i queda exposada cap a la muntanya de Montserrat.

Font: Cupatges

Recaredo

Els orígens

L’any 1878, va néixer a Sant Sadurní d’Anoia, Recaredo Mata Figueres. El 1924 el seu fill Josep Mata Capellades comença a treballar al món del cava i a elaborar algunes ampolles. Va ser el fundador de les Caves Recaredo. “Can Recaredo”, és el nom amb el qual s’ha conegut la seva casa. Josep Mata Capellades va construir les caves a casa seva, al centre històric de Sant Sadurní d’Anoia. Algunes parts de les caves tenen més de 80 anys d’història i s’han conservat respectant la seva forma original. Va ser Josep Mata Capellades qui va forjar la identitat de Recaredo, basada en el coneixement, la professionalitat i el treball. Va marcar el camí d’un estil propi, sent pioner en l’elaboració de caves totalment secs, els Caves Brut Nature, en el treball amb les bótes de roure i en els caves de criança més llarga. Actualment, la tercera generació està al capdavant de Cava Recaredo.

Recaredo Mata Casanovas S.A. Tamarit 10 – 08770 – Sant Sadurní d’Anoia Telf: +34 93 8910214 Fax: +34 93 8911697 cava@recaredo.es

Tweet

Noble – D.O. Penedés

Nota de tast: Color groc pàl·lid, amb rivets verds, aroma molt intensa i afruitada, amb fons cítrics (aranja) i exòtics (litxi i maracujà) combinats amb notes florals de flor de taronger, linalol i flor de vinya.

Paladar: paladar suau alhora que fresc. Equilibrat amb una fi elegant i persistent. La millor combinació de parellada i moscat per a un vi mediterrani.

Varietats: Parellada y Muscat.

Vinyes: En les vinyes de “La Sala” i “Can Baltà” a l’Alt Penedès.

Elaboració:

Verema: Manual. Muscat: finals d’agost. Parellada: principis d’octubre.

Fermentació: Prèvia maceració amb les pells (12 hores) a 10-12ºC. Fermentació en tancs d’acer inoxidable a temperatura controlada de 14-16ºC.

Embotellat: Febrer de 2011 i durant el 2011.

Ampolla: Bordelesa tradició blanca 750 ml.

Gastronomia: Recomanat per a peixos i mariscs, “cocktails”, alvocat amb gambes, salmó, meló amb pernil, aus, patés i foies. Servir a 5-6ºC.

PREMIS I MEDALLES

Medalla de Bronze Zarcillo Zarcillo Awards 2001 – Espanya

84 Punts Guía Peñín 2010

84 Punts Guía Peñín 2009 – Espanya

Medalla de Bronze Concours Mundial de Bruxelles 2007 – Brussel·les

Excel·lent Premium Select Wine Challenge Prowein 2011 – Alemanya

Medalla de Plata Japan Wine Challenge 2010 – Japó

Medalla de Plata Girovi 2008 – Girona

Medalla de Plata Premis Zarcillo 2007 – Espanya

Medalla de Bronze International Wine Masters Challenge 2007 – Portugal

Medalla de Plata Girovi 2007 – Girona

Medalla de Plata Estonian Wine Challenge 2006 – Estònia

Medalla de Plata Mundus Vini 2006 – Alemanya

Medalla de Bronze Japan Wine Challenge 2006 – Japó

Medalla de Plata Wine Style Àsia Awards 2005 – Singapur

Medalla de Plata Wine Masters Challenge 2005 – Portugal

Medalla de Bronze Girovi 2005 – Girona

Medalla de Plata La Dona Tria 2004 – Argentina

Mesquita d’Or Expo Còrdova 2002 – Còrdova

Medalla de Plata Girovi 2002 – Girona

Mesquita d’Or Expo Còrdova 2000 – Còrdova

Medalla d’Or Berliner Wein Trophy 2010 – Alemanya

Medalla de Bronze International Wine and Spirit Competition 2008 – UK

Medalla de Plata International Concours Mondial de Bruxelles 2008 Brussel·les

Medalla de Bronze Decanter World Wine Awards 2008 – UK

Medalla de Bronze International Wine & Spirit Competition 2007 – Los Angeles

Medalla d’Or Challenge International du Vin 2007 – França

Vallformosa

Tweet